蒸是最健康安全的加热法。

其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。

再其次是炒。

接着是烤。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。

最不好是炸。一定要炸，最好用黄油、椰子油或橄榄油，避免用其他菜油，因为它们最容易被氧化。
来源: 网易社区